天麻炖鸽子是一道以鸽子和天麻为主要材料的传统菜肴,它具有滋补身体、补气养血的功效。以下是天麻炖鸽子的烹饪方法:
材料:
- 鸽子:2只(去内脏,清洗干净)
- 天麻:15克
- 红枣:5颗
- 莲子:适量
- 枸杞子:适量
- 姜片:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 将鸽子用料酒擦匀,然后冲洗干净,放入沸水中焯水,煮沸后撇去浮沫,捞出鸽子备用。
2. 将天麻用温水浸泡一段时间,泡软后切成小段备用。
3. 准备一个炖盅或者砂锅,将姜片放在底部。
4. 将煮沸的鸽子放入炖盅中,然后加入红枣、莲子和枸杞子。
5. 加入足够的清水,水面稍微盖过食材,然后加入适量的盐。
6. 将炖盅口用锡纸包好,确保炖盅密封,避免蒸汽外泄。
7. 将炖盅放入蒸锅或者大锅中,用中小火慢慢炖煮2个小时左右。
8. 炖好后,取出鸽子肉,放回炖盅中,撒上切好的天麻。
9. 继续炖煮20-30分钟,让天麻的香味渗透到鸽子肉中。
10. 炖好后,取出炖盅,即可享用。根据个人口味,可以加点胡椒粉或者味精调味。
注意事项:
- 炖鸽子饭时,水要加足够,以防炖成烂粥。
- 煮炖盅时,慢慢炖煮,以充分吸收食材的营养。
- 天麻具有较重的药性,使用时请注意用量,过量可能产生不良反应。
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